Aujourd’hui, nous partons dans le Roussillon, au Domaine Gauby, qui a largement participé à la reconnaissance de cette région dans le monde viticole.
Le domaine s’étend sur 85 hectares dont 40 hectares de vignes plantées à Calce dans les Pyrénées Orientales. Il est mondialement reconnu pour la qualité et la finesse de ses vins.
Son histoire commence dans les années 1980, alors que Gérard Gauby, ancien rugbyman, détient seulement 3 hectares de vignes au Nord-Ouest de Perpignan. C’est son fils puis son petit-fils qui reprendront les rênes du domaine.
En 1996 le vignoble est converti en agriculture biologique puis biodynamique à partir de 2001.
L’amour de la terre, le respect de l’environnement et la richesse du terroir sont les maîtres-mots de cette famille de vignerons.
Le domaine produit plusieurs cuvées de vins rouges (dans lesquels on retrouve la Grenache, la Syrah, la Mourvèdre et le Carignan) et de vins blancs (élaborés à partir de Macabeu, Chardonnay, Grenache, Muscat petits grains blanc et enfin du Vermentino).
Les vins, aussi bien les rouges que les blancs, sont profonds, d’une grande finesse et très digestes.
Plusieurs cuvées sont à retrouver dans nos caves parisiennes. Alors, n’hésitez plus et venez goûter ces grands flacons qui raviront vos papilles !
Bonne dégustation !