Le retour du soleil fait entrevoir l’été et les vacances, le chant des cigales et les odeurs de garrigues. Nous allons donc nous intéresser de plus prêt au vignoble des Corbières. Cette vaste AOC est en effet nichée entre les villes de Perpignan, Narbonne, Béziers et Carcassonne. Sa limite Nord-Ouest est celle de la Montagne Noire.
Ce vignoble connut un véritable essor au XVIIIème siècle avec le développement des axes de communication et la construction du Canal du Midi. Ce n’est toutefois qu’un siècle plus tard que l’appellation est créée, en 1985. Depuis, les vignerons tentent d’obtenir que celle-ci soit subdivisée & hiérarchisée car bénéficiant d’une grande diversité de terroirs. Ils obtiennent une première reconnaissance en 2005, avec la création de l’appellation village Corbières Boutenac dont la spécificité est d’avoir un terroir de grès rouges.
C’est aujourd’hui la quatrième AOC la plus grande de France en termes de superficie !
Les principaux cépages que l’on trouve dans le vignoble, et donc dans les assemblages des vins rouges, sont le Carignan, la Syrah, la Grenache, le Lladoner Pelut & le Mourvèdre. Les vins rouges représentent 85% de la production de l’appellation. Ils expriment le plus souvent des notes de garrigues et des arômes de cassis.
Vous retrouverez en cave les vins du Château d’Aussières, qui vous donneront un parfait exemple de cette appellation. Le domaine est situé aux portes de Narbonne et fait parti des Domaines Barons de Rothschild. Un héritage bordelais que l’on entrevoit dans les élevages, superbement intégrés.
> Blason d’Aussière 2018 est le second vin du Château. Un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre & Carignan offrant de belles notes de fruits noirs. La matière est souple et chaleureuse. Parfaitement équilibrée & gourmand, ce vin accompagnera à merveille vos repas d’été !
Prix : 16 €
> Château d’Aussières 2017 est le premier vin du domaine. Il est créé à partir du même assemblage mais est élevé plus longuement avec une proportion de fûts neufs de 40%. Il est donc taillé pour une garde plus longue mais goûte déjà incroyablement bien après 1 heure de carafe. Très élégant, aux notes de fruits noirs, d’épices & de café. Un must have pour ceux qui souhaitent se constituer leur cave ! Prix : 33 €
> Château d’Aussières Rosé 2020 est le rosé de gastronomie du domaine. Avec 70% de Grenache et le reste de Syrah, il nous offre un nez fleuri et une bouche aux arômes de fruits à noyau. Gras & puissant, il se mariera parfaitement avec une volaille ou des plats associant terre & mer comme la paella. Prix : 20 €
A retrouver sur notre site internet ou dans en cave !
Bonne dégustation !
