C’est au cœur de l’appellation Saumur, que l’on retrouve le Domaine Arnaud Lambert. Ce domaine créé en 1996, est aujourd’hui une valeur montante de la Loire. Avec un passage à la viticulture biologique en 2009, puis à la biodynamie en 2018, Arnaud Lambert a à cœur d’exprimer à travers ses vins, la richesse de son terroir. Avec 50 hectares de vignes plantées, les deux cépages que l’on retrouve sont le Cabernet Franc pour les rouges et le Chenin pour les blancs. Ses différentes cuvées expriment avec beaucoup de style et de finesse chaque cépage.
Le Clos de Midi 2020, issu du très beau terroir Brézé, en 100% chenin, est un vin élégant et frais. Nous l’avons dégusté autour d’un pavé de saumon cuit au four, accompagné d’une sauce aux agrumes : pamplemousse et citron. Le tout, complété par du fromage blanc, du sel et du poivre et une légère pincée de baies rouges. Les notes d’agrumes accompagne avec délicatesse le coté très minéral de ce vin et font également ressortir les arômes subtils de fruits blancs et d’agrumes. Nous vous conseillons tout de même de ne pas mettre trop de pamplemousse au risque de renforcer l’amertume, ce qui masquerait toute la fraîcheur du Clos de Midi.
Le Clos de Midi 2020 est à retrouver dans nos différentes caves parisiennes au prix de 15€.
Bonne dégustation !
Ombline
