Château Simone, Rosé, 2025

Situé à proximité d’Aix-en-Provence et de la montagne Sainte-Victoire, Château Simone est quasiment le seul représentant de la minuscule appellation palette. La famille Rougier est propriétaire du domaine depuis près de deux siècles et jouit de magnifiques caves voûtées à étages, taillées dans le roc par les moines Grands Carmes d’Aix au XVIe siècle.

La RVF: 2* (incontournable)