Le chenin (« ch’nin » comme disent certains) est un cépage blanc d’Anjou, qui lui a valu d’être historiquement nommé Plant d’Anjou, bien que ce soit la région voisine de la Touraine qui fut son véritable berceau ligérien, plus particulièrement autour du célèbre Château de Chenonceau.
Des plants de chenin venus d’Orléans, de Beaune, ou encore d’Arbois y furent plantés et, rencontrant un joli succès, se sont propagés à travers toute la Touraine avant de s’imposer en force dans la nouvelle région de prédilection de ce cépage, l’Anjou, sous son nouvel alias.
Le chenin est donc le cépage blanc roi des vignobles d’Anjou et de Touraine.
Cépage vigoureux et fertile, bien qu’assez contraignant et exigeant à cultiver car précoce, il est particulièrement sensible au botrytis cinerea, champignon à l’origine de la pourriture noble. Celle-ci permet une concentration des sucres dans les raisins, qui eux-mêmes donneront naissance à des vins doux, moelleux ou liquoreux. Le chenin pourra donc donner des vins pianotant entre secs et sucrés, mais aussi des effervescents.
Concernant les arômes qui lui sont associés, jeune, le chenin blanc s’exprime sur les agrumes (notamment le citron) mais également sur les fruits du verger (poire, coings…) ainsi que sur des notes florales (jasmin, chèvrefeuille …). En vieillissant, il déploiera des arômes fermentaires comme le pain frais, les notes crémeuses, mais également des notes de fruits sec et d’épices (réglisse, cumin, encens, noisette). Une large palette d’arômes et de textures, qui permet d’explorer une multitude d’accords : des cuisses de grenouilles au beurre persillé, jusqu’à un émincé de porc laqué, en passant par une tarte aux pommes caramélisées… Les vins de chenin vous accompagnent de l’entrée au dessert !
C’est grâce au travail de domaines emblématiques des vignobles angevin et tourangeau que le chenin s’est forgé sa réputation. Des vignerons tels que Jacky Blot, du domaine de La Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire (avec sa fameuse cuvée Triple Zéro, un chenin effervescent
non-dosé qui vaut le détour), Arnaud Lambert (et son Clos de Midi à Brézé, qui met en lumière son terroir éponyme), ou encore, et c’est peut-être le plus fameux, Nicolas Joly, du domaine de La Coulée de Serrant, dont les vins de Savennières sont considérés par certains comme les plus grands blancs de Loire… Et pour preuve que la légende dit vrai : depuis 2015, le nom de Coulée de Serrant est reconnu comme une appellation à part entière, exploitée en monopole par le domaine (bien que les vignes de ce terroir furent exploitées depuis leur plant par les moines cisterciens, dès le XIIème siècle). Avis aux amateurs de vins oxydatifs, ceux de la Coulée de Serrant sont magiques…
Des grands domaines à découvrir comme des plus petits et confidentiels, disponibles dans nos caves, que nous mettront en avant toute la semaine du 13 juin 2022 à l’occasion de la Chenin Fan Week !