Aborder le vaste sujet du terroir bordelais n’est pas simple, car à l’image de ses vins, il est très varié ! Pour replacer l’église au milieu du village, on peut tout de même retenir l’importance capitale de la Gironde, de la Garonne et de la Dordogne dans la vie de la vigne. Jouant déjà un rôle essentiel dans l’histoire des vins et leur rayonnement (les fleuves en question constituant la voie royale pour commercialiser les vins vers l’Angleterre, en regagnant l’Océan Atlantique), les trois cours d’eau ont une très forte influence sur les conditions climatiques du vignoble, mais aussi sur sa géologie et sa topologie.
Ainsi, le long des rives de la Gironde se dessinent des terroirs complexes et variés, à commencer par celui du Médoc et du Haut-Médoc.
Ces régions, situées sur la rive gauche de la Gironde, bénéficient d'un climat chaud et humide, et jouissent d’une position privilégiée entre l’Océan Atlantique et l’estuaire girondin qui lui offre une protection naturelle contre les gelées printanières. Cette situation permet aussi de se prémunir contre certaines maladies… mais peut aussi en favoriser d’autres ! Quant aux sols, ils sont nombreux et présentent une proportion plus ou moins importante d’argile, de calcaire, de sables et de graves en fonctions des crus, allant des graves pyrénéennes issues de l’érosion et des éboulements du massif montagneux, aux alluvions et aux graves garonnaises. Une large mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins des caractéristiques charpentées, riches et tanniques, et permet une maturation progressive des raisins. Une terre de très grands vins : il suffit de déguster ceux des château Lafite, Latour, Pichon-Longueville ou encore Sociando-Maillet pour s’en convaincre !
En remontant le fleuve jusqu’à celui de la Garonne, on atterrit dans les Graves, région hautement intéressante du point de vue du sol ! Témoins d'une histoire géologique complexe, les sols de galets, de cailloux (silex, gravillons) et de graviers, de sables, de jaspes et de limons, sont si caractéristiques du lieu qu’ils en ont hérités du nom. Assurant une alimentation hydrique optimale et une parfaite maturation des raisins grâce à la réflexion de la chaleur solaire, ils sont garants de très grands vins, en rouge comme en blanc ! Des appellations comme Pessac-Léognan en sont le parfait exemple : son sol riche en graves ainsi que son relief mamelonné et son drainage naturel, associé au climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique et protégé par la forêt des Landes, contribue à la production de vins exceptionnels, tels ceux du Châteaux Carbonnieux. C’est aussi dans les Graves que sont produits les vins liquoreux qui font la renommée de Bordeaux : Sauternes (incroyable Château Guiraud ou Château de Fargues dont on regrette Alexandre de Lur Saluces), mais aussi Loupiac ou encore Barsac !
Sur l’autre rive de la Gironde, dominant l'estuaire, la région de Blaye offre également une grande diversité de sols, avec des terres argilo-calcaires à l'ouest, idéales pour le merlot (où il est d’ailleurs le cépage de prédilection), et des sols de sables et de graviers au nord, parfaits pour le sauvignon blanc. A Côtes de Bourg, au confluent de la Dordogne et de la Garonne, la combinaison de reliefs vallonnés et de sols argilo-calcaires, de sables et de graviers, ainsi que les conditions d'ensoleillement idéales, donnent des vins juteux, charnus et gourmands, à la fois complexes et équilibrés. Les vins de la famille Mitjavile (Roc de Cambes en tête) rendent honneur à ce terroir d’exception !
Un peu plus au sud, dans le Libournais, on retrouve entre autres Fronsac et Canon Fronsac, mais aussi Francs Côtes de Bordeaux, des appellations qui se distinguent par leur terroir exceptionnel. Leurs sols argilo-calcaires et calcaires, combinés à un microclimat influencé par la proximité des rivières, permettent une maturation idéale des raisins, en particulier du merlot dont on produit des vins très prometteurs, qui cochent toutes les cases : équilibre, finesse, joli grain de tanin et belle matière en bouche. Pour se faire une idée du génie du lieu, tournez-vous vers les vins du Château Le Puy !
Un secteur très intéressant qui nous introduit progressivement aux plus prestigieuses appellations de la rive droite : Pomerol, Saint-Emilion et leurs satellites. Cette région se caractérise par des parcelles multiples, qui présentent des typologies de sols très variées : calcaires avec ou sans molasse, argilo-calcaires, sablo-argileux ou encore de graves. A Pomerol tout particulièrement, on retient un terroir exceptionnel et unique : une boutonnière d’argile bleue très pure, qui court sur 20 hectares des 800 qui composent l’appellation. Garantissant une alimentation hydrique régulière et mesurée, elle donne des fruits d’une maturation et d’un équilibre qui tutoient la perfection. C’est d’ailleurs sur cette bande de terre miraculeuse que les plus légendaires châteaux bordelais ont élu domicile, Pétrus entre autres icônes… N’hésitez pas à découvrir également les vins des châteaux Petit-Village, Pavie ou encore le Tertre-Roteboeuf. Et que dire du Château Vieux-Saint-André, une pépite à saisir !
Enfin, L'Entre-deux-Mers, idéalement située entre la Garonne et Dordogne, conjuguent les avantages des deux rives du vignoble bordelais, comme un trait d’union qui souligne la cohésion de cette région passionnante ! Les reliefs, les expositions et les sols variés qui composent les 7 000 hectares de cette région permet de produire des vins d’une grande variété, répondant à toutes les occasions et tous les plaisirs.
Vous l’aurez compris, Bordeaux n’a pas dit son dernier mot et il serait bien dommage de se contenter d’écouter les mauvaises langues : goûter, déguster, redécouvrez Bordeaux… pour le plus grand bonheur de vos sens ! Vous ne le regretterez pas !
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