L’histoire de la famille Bertrand commence en 1874, à l’arrière d’une cour au cœur de l’Alsace, dans un petit village nommé Uberach ! Lucien Bertrand y produit ses premières eaux de vies aux fruits 100% locaux.
Uberach, dérivé de l’allemand, signifie « au-delà du ruisseau, de l’eau ». Elle ruisselle des montagnes des Vosges, au Nord, jusqu’au village. L’eau est très importante et est indispensable à chaque étape de la production : brassage, fermentation, refroidissement et enfin réduction.
Jusqu’au début des années 2000 la maison Bertrand se place au côté de l’un des premiers Meilleur Sommelier de France, Pierre Brunet, et obtient pas moins d’une vingtaine de médailles au concours agricole de Paris.
En 2001, l’entrée de Jean Metzger, une personnalité aux traits curieux et atypiques, est synonyme d’un tournant radical pour la distillerie ! Accompagné de Laurent Osswald, qui rejoint la Distillerie en tant que maitre distillateur, Jean aime se déplacer en skate dans l’exploitation et travailler en musique. Le maître-éleveur attribue même une bande de-son à chaque fût. Deux personnalités, deux parcours atypiques, qui feront des merveilles avec toujours la recherche de l’excellence au cœur de leur travail.
Le premier produit caractéristique de Jean Metzger
est le single malt Uberach.
Elevé 5 ans sous chêne vierge et en futs Banyuls, son nez explose d’arome de prune comme la reine-claude, la mirabelle, le chèvrefeuille et la lavande. Il a une belle longueur en bouche sur des notes de cannelle et de vanille. Un délice !
Quelques années plus tard, Jean produit de nouvelles pépites : les Whiskies Single Cask, déclinés en 3 finish et aux arômes tous bien différents.
Le Cask jaune, vieillit en fût de vin jaune du Jura, dont le nez dévoile des arômes de fruits à coque et de miel. En bouche, il est vif et gras avec des notes de vanille Bourbon.
Le Cask bleu est quant à lui vieillit en fût de vin du Rasteau, il présente un nez fruité et chocolaté. Une belle longueur en bouche, complexe et énergique. Un très bel équilibre.
Le Cask vert est, pour sa part, élevé en fut de vin de Bourgogne... de la Romanée-Conti pour certains cask ! Son nez est une explosion d’arôme, avec des notes de fruits et de caramel, et une bouche dominée par les fruits rouges telle que la fraise, mais aussi la figue noire fraîche.
Audacieux et avant-gardiste, Jean crée le Biersky en 2013. Un produit ovni, une boisson hybride entre l’eau-de-vie de bière et l’eau-de-vie de malt, à la personnalité aussi unique que son créateur. Une recette étonnante et remarquable, accessible à tous.
La devise de la maison est bien à l’effigie de leur travail
« l’amour de l’ouvrage bien fait ».
Nous n’avons pas fini de découvrir les talents de la Distillerie Uberach, qui nous réserve bien des surprises pour la suite ! A suivre donc de très près...